Manual de higiene de los alimentos y sistema APPCC: calidad e inocuidad garantizadas

Control e higiene de los alimentos: conceptos y herramientas para garantizar su calidad e inocuidad

Los alimentos son esenciales para la vida y el bienestar de las personas, pero también pueden ser una fuente de riesgos para la salud si no se aplican las medidas adecuadas de control e higiene de los alimentos. Estas medidas tienen como objetivo prevenir o reducir la presencia de agentes biológicos, químicos o físicos que puedan causar enfermedades o daños a los consumidores o a los animales que se alimentan de esos productos. AdemÃ